Nuestra historia
Sira Verde nació de una convicción sencilla: Túnez produce algunos de los mejores aceites de oliva del mundo, y ya es hora de que lleven su verdadero nombre.
Una tierra de olivos desde hace 3 000 años
Mucho antes de las etiquetas y los concursos, los fenicios y luego los romanos ya plantaban olivos en tierras tunecinas. Hoy Túnez cuenta con más de un millón y medio de hectáreas de olivares y figura cada año entre los primeros productores del mundo.
La paradoja: gran parte de esta producción excepcional sale del país a granel para ser envasada en otros lugares, bajo otras banderas. Desde hace décadas, el saber hacer tunecino alimenta marcas que nunca mencionan su origen.
La Chetoui, nuestra variedad
Elegimos la Chetoui, variedad emblemática del norte de Túnez, famosa por su intensidad aromática y su riqueza excepcional en polifenoles: los compuestos que dan a un gran aceite su carácter picante y su interés nutricional.
Recogidas verdes al inicio de la temporada, nuestras aceitunas dan menos aceite, pero un aceite más vivo, más fresco y más expresivo. Es el precio de la exigencia, y lo pagamos con gusto.
De Túnez a México
Sira Verde trabaja directamente con la finca, sin intermediarios. Cada lote se analiza en laboratorio y cada botella sale de origen en vidrio o en lata que protegen el aceite de la luz.
Hoy llevamos nuestro aceite a México, con una etiqueta en español y seis formatos pensados para tiendas gourmet, autoservicios, restaurantes y hoteles. Buscamos socios que compartan nuestra exigencia.
Del árbol a su mesa
- 01
Cosecha temprana
Aceitunas Chetoui recogidas verdes, al inicio de la temporada, a mano y con peine.
- 02
Extracción < 24 h
Prensado en frío en menos de 24 horas tras la cosecha: la frescura nunca se recupera.
- 03
Análisis de laboratorio
Acidez y polifenoles medidos en cada lote; certificado disponible a solicitud.
- 04
Envasado en origen
Vidrio o lata que protegen de la luz, cierre sellado y etiqueta en español para México.